Темперирование шоколада - отвечаем на 7 самых важных вопросов
Тэги: ганаш. Рубрика: прошу совета. Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:. Как правильно хвалить ребенка месяцев. Ещё Конкурсы Объявления Поиск подруг Учреждения.
Напишите нам. Темперирование шоколада в домашних условиях. Если просто растопить шоколад и попробовать отлить из него, скажем, шоколадную плитку, ничего не выйдет. Такая плитка сразу будет таять в руках, не будет держать твердую форму и красиво блестеть. Весь секрет в темперировании шоколада.
Его можно использовать везде — для тортов и пирожных, тартов и эклеров, обтяжки торта и создания фигурок. Определитесь с рецептурой, по которой будете готовить пластичный шоколад. Чаще всего процесс выглядит так — растопите шоколад, нагрейте другие жидкие составляющие, объедините и дайте охладиться, завернув в пленку.
