Дрожжевое тесто на кефире для вареников
Предлагаю несколько рецептов теста на вареники. Кому-то понравится тонкое постное тесто на воде или заварное на кипятке. Другие будут в восторге от пышного теста для вареников на жирном кефире, на молоке, с яйцами. Каждый рецепт теста по своему хорош и удобен. Подберите свой вариант для начинки: картошка , капуста, творог, вишня. Мягкое и нежное тесто для вареников сделайте на основе жирного кефира.
Вареники одно из знаковых блюд в украинской народной кухне. Разнообразие в способах приготовления теста и начинок поражает воображение. Это блюдо ставят на стол и в будние дни и в качестве праздничного угощения.
Чтобы ответить на вопрос, как приготовить разные варианты теста для вареников, давайте обсудим, какими свойствами оно должно обладать. Но начнем мы с начинки. Какая бы она ни была: из картофеля или из творога, или из смеси этих двух продуктов, из мяса да, такие тоже бывают! Это значит, что она не требует длительной тепловой обработки, и вареники нужно варить ровно до готовности теста. Исключение — вареники с сырым картофелем, нарезанным очень мелкими кубиками. К тому же, мы ожидаем, что тесто будет мягким и нежным, а не упругим и прочным, как для пельменей или итальянских равиоли и тортеллини.
