Технология приготовления рыбы запеченной по русски
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Порционные куски рыбы, нарезанные, на филе с кожей без хрящей кладут, в рыбный котел с решеткой в один ряд, подливают горячий бульон или воду, добавляют лук репчатый, коренья, соль. Специи и, закрывают посуду крышкой, припускают до готовности при температуре градусов. За 10 минут до окончания варки добавляют лавровый лист. При отпуске на рыбу кладут готовые грибы, нарезанные ломтиками, лимон и гарнируют, соус подают отдельно или поливают им рыбу.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Февраля в , курсовая работа. Чрезвычайно активный образ жизни, который мы ведем, не оставляет нам времени для необходимой заботы о собственном здоровье. Основные продукты питания поставляют нам животные или растительные царства. Каждый продукт имеет свой вкус или комбинацию — сладкий, соленый, кислый, горький и так далее. Введение 4 1 Пищевая и биологическая продуктов 5 1.
Рыбу запекают сырой под белым соусом , припущенной под молочным или обжаренной с двух сторон под сметанным или томатным с грибами. Рыбу можно запекать с картофелем, рассыпчатой гречневой кашей, капустой тушеной. Изделия запекают в порционных сковородах и в них же подают к столу.
