Заливная рыба: самый простой рецепт
Рыба, тушенная с овощами в мультиварке - отличный вариант блюда 2 в 1: гарнир и горячее в одной тарелке. Готовится оно не просто, а очень просто: ингредиенты по очереди загружаются в чашу мультиварки и потом тушатся в сливках. Я выбрала для приготовления семгу. Но помимо семги можно использовать в этом рецепте любую нежирную рыбу.
С помощью острого ножа нарезать соленую рыбу наискосок ломтиками приблизительно одного размера, отделяя филе нерки от кожи. Стол или большую разделочную доску устелить пищевой пленкой и слегка смазать ее растительным маслом. На пленке разложить подготовленное нарезанное ломтиками филе нерки так, чтобы кусочки располагались внахлест.
Заливать галантиром можно всякую рыбу, но приличнее для этого осетрина, судаки, лососина, форель и другая крупная и мясистая рыба. Рыбу, которую хотят залить галантиром, приготовив как следует, разнять на части, вымыть, положить с разными пряностями в кастрюлю; сварив до спелости, выложить на блюдо, чтоб рыба остыла. В тот же бульон положить мелкой рыбы: маленьких щучек, окуней, а всего лучше ершей, смотря по тому, сколько надобно галантиру. Рыбы всегда должно накладывать полкастрюли; налив водой, варить до тех пор, пока рыба совершенно разварится; тогда процедить сквозь салфетку и, дав постоять, слить в чистую кастрюлю, прибавить две столовые ложки уксусу и стакан виноградного вина, подцветить пережженным сахаром и, дав раз вскипеть, снова процедить сквозь салфетку.
