Сом на гриле
Блюда из сома — интересный раздел рыбной кулинарии. Рецепты приготовления сома, как правило незатейливы, но эта простота сторицей окупается вкусом этой рыбы. Интересный, аппетитный и очень ароматный вариант рыбы заливной, которая послужит отличной альтернативой мясному холодцу. Данное блюдо отличается острым и оригинальным вкусом, благодаря добавлению в рецепт чеснока, чили и оливок. Филе речной рыбы люблю готовить именно таким способом, рыбу запекаю с укропом и ломтиками лимона. Предлагаю вам приготовить настоящий венгерский рыбный суп под названием "Халасле".
К сожалению, продавцы иногда хитрят, выдавая за сомов похожие сорта. Но узнать сома просто: у него широкая голова и маленькие глазки, возле плоских губ - несколько усиков средней длины. Хвост - сплюснутый по бокам. Теперь убедитесь, что тушка свежая: у рыбы должны быть розовые жабры и белое брюхо. Нажмите на спинку пальцем. Если вмятина разгладилась мгновенно, рыбу можно покупать и думать, как приготовить сома.
Очень удачным выбором для приготовления на мангале будет сом. Он не нуждается в чистке, так как не имеет чешуи, но его нужно хорошенько обмыть, чтобы удалить слизь. У него нет мелких костей. Если рыба выращивалась в искусственном водоеме, то у нее не будет неприятного запаха тины, паразитов.
